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冷凍食品沒細菌

查看:  發布日期:2021-03-11

      吃的東西光健康還不夠,安全也同樣重要。對照以下4條食品消毒誤區,看看你是否也犯過同樣的錯誤。

      誤區一:有腐敗味的食品,只要蒸蒸煮煮,就可以持續吃。

      在變質的食品中,存在不少耐高溫細菌,所以一些剩飯、剩菜經加熱后仍有引起食品中毒的危險。還有一些情形是,細菌雖然被殺死了,但它在食品中繁殖時所產生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被破壞。因此,腐敗變質的食品要扔掉。

      誤區二:細菌怕鹽,所以腌魚、冷葷食品等就不用消毒。

      事實上,有一種使腸胃致病的“沙門氏菌”,能夠在高鹽含量的肉類中生存好幾個月;而廣泛存在于海產品中的一種細菌也很愛好高鹽的環境,它在冷葷食品中也極易生長繁殖,溫度、濕度較高的環境中,含鹽葷食品一旦被其污染,只需2~3個小時,細菌數目就能達到使人食品中毒的水平。因此,腌制食品在食用前需要經過嚴格的高溫消毒。

      誤區三:冷凍食品沒細菌。

不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡,有的細菌愛好在低溫下生活、繁殖,例如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌,可以在零下20攝氏度生存11周之久。所以,冰箱里存放的食品應盡快吃完。

      誤區四:煮沸=消毒。

      這種說法只對了一半。食品中毒大致可分為細菌性和化學性兩大類。排除細菌性污染,可以用高溫蒸煮的方法進行消毒。但化學性食品中毒就不是高溫處理可以避免的,有時煮沸反而會使其毒素加大。如:爛白菜中發生有毒的亞硝酸鹽、發芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等都不能通過高溫達到消毒的目的。大家一定要多懂得營養知識,學會辨別哪些食品有毒,才能避免“中招”。


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