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冷凍食品對包裝材料的性能要求

查看:  發布日期:2021-03-11

      保證食品安全,嚴把包裝關冷凍食品包裝作為保證冷凍食品安全衛生的重要手段得到了更廣泛的重視,在實際生產中,冷凍食品包裝應注意以下幾個方面: 
1.冷凍食品本身的特性及其所要求的保護條件 
      研究影響冷凍食品中主要成分,特別是影響脂肪、蛋白質、維生素等營養成分的敏感因素,包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學等方面的影響因素。只有掌握了被包裝冷凍食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素,確定其要求的保護條件,才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術進行包裝操作,以達到其保護功能及適當延長其貯存期的目的。   
2.包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件
      包裝材料種類繁多,性能各異,因此,只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能,才能根據包裝冷凍食品的防護要求選擇既能保護冷凍食品風味和質量,又能體現其商品價值,并使綜合包裝成本合理的包裝材料。 

3.商品的市場定位及流通區域條件
      商品的市場定位、運輸方式及流通區域的氣候和地理條件等是冷凍食品包裝設計時必須考慮的因素。國內銷售的商品與面向不同國家出口的商品其包裝和裝潢要求各不相同,不同運輸方式對包裝的保護性要求也不相同。對冷凍食品包裝而言,商品流通區域的氣候條件變化至關重要,因為氣溫對冷凍食品內部成分的化學變化、微生物及其包裝材料本身的阻隔性都有很大的影響。

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